面粉约三分之二倒入热水，搅拌均匀，剩余的再加冷水，搅拌成小面絮状。
案板上撒点干面粉，揉搓成面团，面稍软点，盖好饧发三十分钟以上。
面团充分揉搓均匀，切成大小一样的面剂子。
依次擀成圆饼，尽量薄一点。
平底锅小火，锅五成热放入面饼。
稍微变色就可以翻面，继续烙另一面。
这一面烙成这样，就可以再翻面。
饼皮这时会慢慢鼓起泡。
随着温度增加，饼会鼓起越来越大的泡，用筷子轻轻按压，泡会均匀胀开。
做好的饼最好放干净的纱布内包好，防止饼变干。
做好的单饼。
可以就这样吃。
也可以卷上青菜或喜欢吃的菜。