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凉拌藕片

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作者: 小小花匠师
以前家里楼下有个阿姨摆的摊子,卖藕片和福羹是我的最好了,路边其它藕片是不能比的,最好吃没有之一。方式,可能纯属个人情怀😂😂😂,现在阿姨年纪大了,不做了,我就失去了一个吃美味的机会,之后的某一天,突发奇想,凭借记忆和每次在阿姨家看到的做法做了一边,发现味道超级接近,开心极了😄😄😄 其实超级简单的!!!

用料

凉拌藕片的做法步骤

步骤 1

藕洗干净切片

步骤 2

烧一锅水,喜欢偏甜一点的可以在水里放小块冰糖煮开,然后把切好的藕片放进去,煮熟。

步骤 3

拿个大碗,拌藕片用,放入白砂糖或者棉糖都可以,没有的话冰糖敲碎也一样,煮藕的水烧开了以后放一大勺放碗里,放入糖融化。

步骤 4

藕片煮好后,立刻倒出来过冷水,这样藕片会脆一点,更好吃。不过水也可以,看个人。

步骤 5

过冷水后把藕片倒入融了冰糖的碗里,倒入生抽拌,然后倒些老抽继续拌,其它调味料都可以依次放入了,没有先后顺序。

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步骤 6
步骤 6

然后就完成了,简单吧

凉拌藕片的小贴士

口味偏甜可以多放点糖,辣就多放点辣椒面。 颜色偏红的辣椒面其实不太辣的,浅色偏淡的辣椒面反而更辣呢(辣一点更好吃) 记得用熟芝麻,没有就买生芝麻回来炒熟。 盐不要放太多,生抽老抽都有咸味的。 依个人口味也可以放少许的胡椒粉。 做好后放置一会入味后更好吃。 化糖的水可以稍微放多一点点没关系,可以综合一下酱油的味道。 我一般不会加香油,小米椒,葱花等调料,简简单单更好吃,这个看个人喜好。

菜谱创建时间:2016-03-07 03:09:51
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