意式奶油霜适合韩式裱花练手

作者： Yi烘焙

感觉这个量比较合适新手嚯嚯，不至于练习不了两朵玫瑰就用完了！而且也比较好上手

用料

• 发酵黄油 250g
• 蛋白 100g
• 幼砂糖 60g
• 水 30g

意式奶油霜适合韩式裱花练手的做法步骤

步骤 1

黄油放一晚上比较好，彻底软化

步骤 2

打发蛋白，提起来一个尖尖就行，建议用最低速慢慢打发，稳定性比较好

步骤 3

30克水中加入60克砂糖，温度到达118度，没有温度计的可以用锡箔纸搓一个跟小时候吹泡泡的环，能吹出泡泡就是好了

步骤 4

打蛋器换高速，少量多次加入蛋白，不要到在打蛋头上，以免飞溅到处都是造成糖结晶。搅打蛋白降至手温进行下一步

步骤 5

把黄油分两次加入降温的蛋白中，开始呈现豆腐渣一样，多搅拌一会儿就好了

步骤 6

使用时候放到一个小碗里面使劲用刮刀搅打一下，为的是消除奶油霜中的大气泡，奶油霜更细腻

步骤 7

学员作品1

步骤 8

学员作品2

步骤 9

学员作品3

意式奶油霜适合韩式裱花练手的小贴士

我用的是爱尔卑黄油，做饼干，做奶油霜都不错，奶油霜调色比较好

菜谱创建时间：2016-03-07 00:21:45