Éclairs闪电泡芙（26根）

作者： 珊珊可爱518

法语Éclairs的意思是“闪电”，取意Éclairs表层那层湿亮的糖浆镜面，没有镜面的则是泡芙Puff。在上海的老式西点屋，被叫作“哈斗”。 三种口味：覆盆子奶冻内馅，百利甜酒乳酪内馅，芒果奶冻内馅

用料

• 牛奶 130克
• 水 130克
• 盐 2克
• 糖 6克
• 无盐黄油 100克
• 中筋面粉（过筛） 160克
• 鸡蛋液 230克

Éclairs闪电泡芙（26根）的做法步骤

步骤 1

将牛奶，水，盐，糖，黄油混合，煮至沸腾

步骤 2

将中粉过筛倒入锅中，混合后，用中火翻炒面团直至面团水分挥发出来

步骤 3

将鸡蛋液分次倒入面团中，搅拌均匀

步骤 4

将面糊倒入裱花袋，挤出长条形状

步骤 5

烤箱预热至200度，风烤模式烤32分钟

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步骤 6

步骤 6

泡芙中间是空心的，可以挤入满满美味内馅。 泡芙注入内馅，泡芙底部戳3个洞，将馅料挤入

步骤 7

巧克力淋面：100克法芙娜巧克力币加入30克淡奶油，隔水融化调匀。入裱花袋，挤在泡芙上面，撒上装饰果仁 百利甜酒乳酪内馅：125克奶油奶酪，75克淡奶油，55克百利甜酒，25克细砂糖。奶油奶酪隔热水打发到无颗粒后，加入剩余所有食材，混合均匀

步骤 8

白巧克力淋面：100克法芙娜白巧克力币加入30克淡奶油，隔水融化调匀。入裱花袋，挤在泡芙上面，撒上装饰果仁 覆盆子奶冻内馅：覆盆子果泥90克，细砂糖24克，淡奶油60克，吉利丁片4克。混合所有食材入锅煮至沸腾，冷却后入冰箱冷藏，隔天使用

步骤 9

抹茶白巧克力淋面：100克法芙娜白巧克力币，30克淡奶油，10克抹茶粉，隔水融化调匀。入裱花袋，挤在泡芙上面，撒上装饰果仁 芒果奶冻内馅：芒果果泥90克，细砂糖24克，淡奶油60克，吉利丁片4克。混合所有食材入锅煮至沸腾，冷却后入冰箱冷藏，隔天使用

菜谱创建时间：2016-03-06 21:16:29