肉糜加鸡蛋、葱末、姜末、料酒、生抽、老抽、盐、糖、十三香沿一个方向搅打上劲，加马蹄切碎与肉馅拌匀。拿一团肉馅反复摔打后揉成团，裹一层淀粉水使表面光滑，入油锅炸定型。
我家常常会一次炸几十个放冰箱冷冻，吃的时候烧熟就可以啦。拿出几个狮子头化冻，煮几个鸡蛋剥壳。
锅里烧热油，爆香葱段姜片然后加开水。放狮子头、老抽、糖、盐。
汤煮开后把鸡蛋放入
汤快收干了关火，留少许汁裹着狮子头。