自制辣椒油

作者： 小小周私厨

对于爱吃辣的朋友来说，平时在家炒菜、煮面、拌凉菜......都少不了辣椒油！每次回东北老家的时候，老妈做的辣椒油真是极好的！恨不得连打开盖子闻闻都是幸福的事！上班回来之后，就想着自己也试试做，纯业余！新手上路。。。。。注意啦哈！

用料

• 辣椒面 小半碗
• 非转基因大豆油 半碗
• 花椒 不超过10粒
• 姜 3、4片
• 香叶 2片
• 葱 一小段
• 大蒜 2瓣

自制辣椒油的做法步骤

步骤 1

1、把提前准备好的葱、姜、蒜切片！切好之后和花椒、香叶一起放在一个小盘子里备好！（小盘子保证干燥！没有水）

步骤 2

2、平时盛饭的小碗，碗底的水擦干！保证没有水！倒入半碗非转基因大豆油！

步骤 3

3、把提前买好的辣椒面到入一个干燥的碗里，辣椒面的量要比油的量少！（可以买些炒熟的芝麻，我忘买了！）

步骤 4

4、把锅烧热、烧干，没有一点水之后，把油倒进锅里的同时，把之前备好的花椒、姜、葱、蒜、香叶一起放进锅里煸！等到葱、姜、蒜泛黄上烟的时候！立马关火！用一个干燥无水的漏勺把葱、姜、蒜、花椒、香叶这些东西捞出来！一定要干燥没有水的漏勺！否则容易往外喷油！烫伤人！然后把油倒进盛辣椒面的碗里！一边拿着筷子搅拌！一边快速倒油！这时香味就已经出来了！

步骤 5

5、把搅拌好的辣椒油凉凉之后装进一个干燥无水的瓶子里存储！需要的时候就可以随时加！

自制辣椒油的小贴士

1、此过程的碗、盘子筷子、锅、漏勺、小瓶子都是干燥一点水都没有！ 2、盛油和盛辣椒面的碗是一样大小的！ 3、如果喜欢咸味，可以在浇油之前，在辣椒面里放适量的盐！ 3、因为烧油的过程、取出过程1的东西还有浇油的过程时间比较紧没有来的及拍出来！

菜谱创建时间：2016-03-06 09:50:22