鲜虾烧卖

作者： 小沫虾子糕

第一次做烧麦，这个烧麦，超好吃！超好吃！超好吃！一点不亚于港式餐厅[尔康][尔康] 我的虾都没有放料酒泡，然而它一点也不腥，真的在味道上这个烧麦很完美，用的云吞皮，蒸出来好好看

用料

• 猪肉沫 250g
• 虾仁 100g左右
• 鸡蛋 两个
• 干香菇 8个
• 云吞皮 适量
• 淀粉 一大勺
• 盐 一勺
• 料酒 两大勺
• 白砂糖 少许
• 白胡椒粉 适量
• 蚝油 一大勺

鲜虾烧卖的做法步骤

步骤 1

虾仁洗干净后用料理机榨成泥(留几个了完整的备用)

步骤 2

香菇提前泡发，然后也放入料理机榨成泥

步骤 3

装入碗中备用

步骤 4

猪肉沫用清水洗净，然后放入一大勺料酒腌制20分钟后，再用菜刀剁成泥，深加工一下

步骤 5

猪肉沫➕虾仁泥➕香菇泥放入碗中，加入两个鸡蛋

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步骤 6

步骤 6

倒入一大勺淀粉

步骤 7

顺时针方向，大力搅拌至上浆

步骤 8

用筷子提起肉泥，不断开就是上浆完成

步骤 9

做好的肉泥，放入一勺盐调味

步骤 10

然后加入少许白砂糖

步骤 11

适量白胡椒粉(大约3g左右)

步骤 12

一大勺料酒

步骤 13

一大勺蚝油，搅拌均匀

步骤 14

取一块云吞皮，把皮四周的角剪掉，然后放入适量肉馅

步骤 15

用你的虎口挤压云吞皮中间，把适量肉馅挤出来就行

步骤 16

放入一个鲜虾仁段

步骤 17

冷水上锅蒸，等冒蒸气以后再蒸大约十分即可，全程大火

步骤 18

好啦，出锅

步骤 19

成品欣赏

鲜虾烧卖的小贴士

1、香菇泡发的时候可以加点糖，有利于香菇快速泡发，并且这样泡出来的香菇更鲜。 2、盐的量大家自己掌握。 3、猪肉沫需要用料酒腌制20分钟，虾仁我没腌制。 4、肉沫上浆以后会出现胶质，并且非常粘稠，搅拌时间一般在5分钟左右。 5、上锅蒸最好用不透水的纸垫着，如锡纸，不然水蒸气全部到烧麦上就不是干蒸烧麦了 6、味道很棒，真的

菜谱创建时间：2016-03-06 07:18:41