#中种#酸奶蛋黄吐司

作者： 就是我的菜

这款吐司因为有了一个蛋黄的加入，爆发力会很好噢～再加上酸奶是吐司的天然改良剂，味道就不用说了吧👏

用料

• 【中种】高筋粉 175g
• 蛋黄 一个约17g
• 牛奶 45g
• 酸奶 45g
• 盐 2g
• 奶粉 5g
• 酵母 2g
• 【主面团】高筋粉 75g
• 酸奶 50～60g
• 奶粉 15g
• 细砂糖 38g
• 盐 1g
• 酵母 1g
• 黄油 20g

#中种#酸奶蛋黄吐司的做法步骤

步骤 1

将中种材料用面包机揉10min,然后放入冰箱发酵17～72h

步骤 2

发好的中种很轻盈，将其撕成小块，与主面团除黄油以外的材料揉至扩展，再加入黄油至完全扩展（注意酵母和盐不能直接接触，酸奶不要一次性加进去，可以先预留一部分）

步骤 3

揉好的面团进行二发，二发结束后将其滚圆，然后擀开放入吐司盒发酵至八分满

步骤 4

放入预热好180度的烤箱上下火烤35～40min

步骤 5

进烤箱3min

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步骤 6

步骤 6

10min，这时加盖锡纸防止上色过深

步骤 7

挺高的，不错☺️

菜谱创建时间：2016-03-05 22:26:00