酸辣土豆片（丝）

作者： JJJanis

纯粹是个人爱好的一个菜，不爱市面流行的做法。作为一个四川土人，吃不惯白醋和泡野山椒炒出来的“白色版”酸辣土豆丝🙄。在我心里，有干海椒（介四四川土话）的红，才是真的辣，有保宁醋的棕红，才是真的酸😌……

用料

• 土豆 2个
• 老姜 4片
• 干辣椒面 适量
• 花椒 适量
• 菜籽油 适量
• 保宁醋 适量
• 盐 适量
• 鸡精 依口味添加，可不加

酸辣土豆片（丝）的做法步骤

步骤 1

介是私人步骤，每一个爱做菜的人都是👼……我的做菜第一步，一定是开瓶酒，点个厨房的蜡烛，其实点蜡烛不纯粹是为了装B哦！人家的作用是吸附气味哦！别以为个个老外都那么有情调……人家开放式厨房，要点蜡烛吸油烟啦！🤓

步骤 2

这时候音乐登场了……🎵🎵🎵

步骤 3

土豆切片，这次用了两个土豆，知道为什么切片吗？有两个原因：第一，笨；第二，懒……

步骤 4

切好片的土豆，用冷水泡起来，这样炒出来的土豆片可是脆脆的！

步骤 5

老姜切片，4-5片就可以。根据土豆的数量适当增减。

步骤 6

切好土豆片和姜片后，开始热锅，请注意大火！我用的是双立人的不锈钢锅，36#的，口径比较大。

步骤 7

热好的锅里加入菜籽油，记住是菜籽油！生的菜籽油需要加热到熟，油不冒烟了就好了。

步骤 8

在熟了的菜籽油里放入少许花椒。放下去就会听到“兹拉”一声……

步骤 9

花椒“兹拉”以后，把泡好水的土豆片沥水后倒进锅里，跟花椒一同翻炒，火稍微调小一些这时。

步骤 10

翻炒几下，所有的土豆都过油后加入干辣椒面。这个牌子的辣椒面，是一吃货小伙伴最近的新宠，姑娘买了整包给我，怎能辜负她的美意😌，这货确实好吃！很香！外地的小伙伴买不到四川干辣椒的可以买它！

步骤 11

喏！继续翻炒……

步骤 12

再来加入保宁醋！别问我为什么一定要保宁醋……因为我就是爱它！换醋也可以，味道会发生变化哈……

步骤 13

加完醋以后也是继续翻炒的过程，喜欢鸡精的这时可以加入一些，依照口味哈，可加可不加，没有影响。这个时候也可以调整醋和干辣椒面的比例。调整到自己最喜欢为止！再准备一只美丽的盛器！我是容器爱好者！😍

步骤 14

关火，加盐适量！拌匀，起锅！！！

酸辣土豆片（丝）的小贴士

做饭是生活不可或缺的部分，希望音乐，盛器，酒可以带给你不一样的厨房乐趣！

菜谱创建时间：2016-03-05 21:38:44