葡萄柚洗净后把皮切下来切丁，注意白色部分会苦，尽量只保留黄色部分。 红椒切丁，和柚子皮混合后剁碎。 这里我用研钵稍微磨碎了一些，方便味道释出。 此处有料理机的同学直接打碎更好。
混合柚子红椒末、生抽、味淋、白兰地、辣子，挤入四分之一个葡萄柚的汁，用筷子蘸取尝试味道，如淡可加适量老抽。
鸡腿剔骨，尽量去筋，切去多余脂肪，用叉子或刀在两面戳洞洞，尤其是皮的那一侧，可帮助吸收酱汁。 浸没在酱汁中略微按摩，腌制45分钟。
腌制完毕后，取出，用厨房纸擦去表面水分。 中大火热油，鸡皮向下，用锅铲压鸡肉，煎至鸡皮微微焦化，约1-2分钟。 然后翻面，用中火，两面各煎约1分钟。
倒入一大勺酱汁，中火盖锅盖闷2-3分钟，筷子轻易扎透即熟。
取出切块装盘，随便切点配菜，将锅中剩余酱汁浇上，完成！（请不要吐槽摆盘(´Д` )）
开吃！因为用的是淡酱油，不会很咸，柚子的清香和鸡肉十分搭，腿肉也很鲜嫩不会柴。