偶尔也要放纵一回的家乡炸肉饼

作者： Beryl_潘小婕

老公是浙江湖州人，记得以前恋爱的时候每次跟老公回他老家时候，只要亲戚朋友请客下馆子，总是有几个菜高频率出现在餐桌上，呐这个肉饼就是其中一道。倒是这些年不怎么吃了，但是公公会做haha~三块肉饼能吃下一大碗饭，要不是考虑到不是特别健康真是怎么放纵都不嫌多啊哈哈。 我自己做这个肉饼其实只有3次，图片用的公公烧的成品，半成品图用的是自己的，以后有啥心得再分享。

用料

• 猪肉（肥瘦6:4） 半斤
• 鸡蛋 1个+多做多放
• 料酒 适量
• 淀粉 适量
• 盐 肉重量的1.5%~2%

偶尔也要放纵一回的家乡炸肉饼的做法步骤

步骤 1

猪肉剁烂，比饺子馅儿稍粗就可以了，不要烂成泥也不要能看到肉丁。接着加入鸡蛋，盐，料酒搅拌均匀。

步骤 2

加淀粉，一点点加，直到肉能粘连可以稍稍定型。多加点也没事儿，口感会更酥脆但是肉味儿就少一点看个人喜好~

步骤 3

冷锅冷油，肉饼摊成半个手掌大小7㎜左右厚度直接入锅，全程中小火直到肉饼变硬可以翻面，继续炸直到两面金黄，用筷子戳表面比较硬没有软的地方就可以出锅了（图里的姐做的太厚了，后面炸会比较费时，因为要把肥肉里的油炸出来，不然口感会非常油腻也不酥脆）

步骤 4

怎么吃：一定要趁热，沾米醋吃！一点也不油腻嘎嘣脆！

偶尔也要放纵一回的家乡炸肉饼的小贴士

一次性肉比较多吃不完的话，在炸的时候只要两面稍稍变色，能用筷子夹起就可以出锅了。完全冷却后放冰箱冷冻，下次再吃的时候拿出冷锅冷油再复炸至全熟一样好吃~

菜谱创建时间：2016-03-05 13:55:03