面粉倒入盆中，加入一小撮盐，慢慢加入清水边用筷子搅拌，搅拌至大片雪花状，再揉成光滑的面团，醒十分钟左右；
香菜洗净，控干水分，切碎；
猪肉切成小丁剁成肉糜（光线问题，其实本身没有这么红，现在都是注水肉，颜色灰白灰白滴） 生姜切碎，加入少量清水浸泡；
肉馅中加入盐，老抽，生抽搅拌均匀，倒入生姜水，顺时针搅拌至水完全被吸收，再加入少许植物油，胡椒粉拌匀；
加入香菜碎，芝麻油拌匀；
将醒好的面团再揉上几分钟， 面团中间扒一个洞，转着圈揉细；
切成小剂子；
用擀面杖边擀边旋转面皮；
取一块面皮，中间放入调好的馅；
将饺子折成半圆，捏牢中间，由两边向中间封口；
双手拇指和食指按住边，同时轻轻向中间一挤；
包好的样子。