夏季必吃：马笕菜（马齿笕）馅儿盒子

作者： 燕嬷嬷

刚刚在整理照片的时候偶然发现这组照片，这还是15年夏天回郊区妈妈家的时候，在自家院子里摘得马笕菜，带回来做的馅儿盒子。 马笕菜对我来说，是小时候最美味的“药”，记得小时候有一次拉肚子很厉害，又不愿意吃药，妈妈就在地头随手掐了一把马笕菜，晚上给我做成馅儿盒子吃，妈妈说这种野菜治拉肚子很有效，果不其然，第二天我的拉肚子就好了~ 所以马笕菜馅儿盒子不仅是一种棕野美味，更是一种儿时记忆。 春天来了，夏季转眼就到，现在将这款馅盒子的做法分享给大家~ PS: 马笕菜我小时候口语也叫 “妈叽儿菜”，具体哪几个字无从考证哈~

用料

• 马笕菜 200g左右 ，纯估摸，自己摘得也没称重
• 小葱 约马笕菜用量的1/4
• 鸡蛋 4枚
• 姜末 适量
• 黄飞鸿麻辣花生 1把
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 面粉 根据个人家人食用量自行估计
• 香油 适量

夏季必吃：马笕菜（马齿笕）馅儿盒子的做法步骤

步骤 1

首先先普及下马笕菜的长相，这是马笕菜的实生样貌，图中这种状态就比较爽嫩，开花株就不要要了。 （图片来源于网络）

步骤 2

马笕菜、小葱洗净，放在竹篮里沥水

步骤 3

马笕菜、小葱切碎放在盆中备用； 鸡蛋2颗划炒熟，滑炒的时候油可以多些，炒熟的鸡蛋晾凉倒入盆中； 再磕入2颗生鸡蛋增加馅儿的黏度；

步骤 4

黄飞鸿麻辣花生连花生带倒出的花椒和辣椒用擀面杖擀碎加入馅儿中

步骤 5

加入姜末、盐、鸡精、香油，将馅儿拌匀

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步骤 6

步骤 6

和好的面分成小剂子，擀皮，像包包子一样，宝成小包子

步骤 7

电饼铛内倒入花生油，包子按扁放入饼铛里煎制

步骤 8

饼铛冒出蒸汽后，将盒子翻面刷油，待盒子全部鼓起成熟后即可出锅

夏季必吃：马笕菜（马齿笕）馅儿盒子的小贴士

1.马笕菜药要选用还没长花苞的部分，以鲜嫩的菜尖为佳 2.如果血压高或者患有脂肪肝的朋友，鸡蛋的用量可以减半

菜谱创建时间：2016-03-04 23:34:07