麦豆烧开水焯2分钟 ，捞起备用，红萝卜切粒，五花肉和腊肠切薄片，蒜头压碎。
大米洗好加水，手放米上，水量和手背平齐。大火烧开转小火焖。
在煮米饭的同时，热锅放油爆五花肉，煽出油，下蒜茸爆香，放腊肠、麦豆、红萝卜一起炒，炒至7成熟，下酱油、盐调味，因为还要和饭拌匀，酱油和盐可以比平常放稍微多点，调咸一点。
这边饭也烧开，将炒好的料铺满饭面，盖上锅盖，转最小火焖。
大约10分钟左右，米饭的水收干，听到米饭开始有饭焦在跳舞的响声，“呖呖”响，关火。不要揭盖，继续焖15分钟，让里面的菜和油等味道渗入到米饭，融合一起。
焖好后把菜和饭拌匀，尝尝味道，不够咸可以加点酱油拌匀，最后撒上葱花拌匀。
砂锅饭的水量放多不好吃，少了夹生也不好吃，饭要熟，一粒粒的感觉最好，一般以和手背持平为准。麦豆也要煮的时间长点才糯，所以要先焯五成熟再炒再和饭焖就差不多了。炒的菜有油，五花肉和腊肠也出油，所以砂锅饭不用另外加油煮了，饭已经够油了。砂锅受热均匀，保温好，用砂锅做的饭特别好吃，饭焦也特别香。