鸡肉洗干净，切成适当大小，沥干水分。
放入姜片、花生油、香油、酱油、盐，拌匀，腌制五分钟以上。
腌制鸡肉的同时准备腊肠和腊肉，全部斜切，这样蒸的过程能把腊肠、腊味里面的油脂成分充分渗出，与鸡肉混合在一起，让人食指大动。
把切好的腊肉、腊肠和鸡肉混合拌匀，腌制五分钟以上。
往腌制过的鸡肉撒上生粉，拌匀，腌制五分钟左右。
锅里加冷水，放入腌制过的鸡肉蒸，大火烧开后转中火，蒸15分钟左右，所有鸡肉熟透即可。
1.淀粉一定要最后放，等腌制过后再加淀粉，才可以锁住鸡肉的鲜香，“滑”且不柴； 2.冷水上锅蒸，慢慢蒸熟鸡肉，肉质会更加嫩滑。