把虾修剪、去肠、清洗干净沥干水；香葱去根须洗净沥干；
炒锅倒油低温放入香葱，炸至基本脱水、焦黄捞出；倒入虾大火炸1分钟捞出；
控干锅里余油，加入料酒、生抽、白糖和少许盐烧成调味汁，放入炸好的葱烧软，最后倒入虾翻炒至收汁即可。