草鱼洗净去头尾和鱼排，将鱼脊背肉片成鱼片。
取一容器，放入鱼片和鱼排，加淀粉生姜料酒，打入一只蛋清抓匀，腌制。。（一般调料包中有腌鱼料）要是没有，别忘记加少许盐。。
起锅倒少许油烧热，放入鱼头鱼尾和片鱼片时剩下的鱼骨，略煎，加入开水，熬制鱼汤，待鱼骨上的肉都熬化了去鱼骨取汤备用。。
另起一锅，倒多点油，加热，放入生姜，青蒜段和水煮鱼片调料煸香，加入鱼骨汤烧开，下入腌好的鱼片，煮开后再煮两三分钟关火，（鱼排要先下一会会儿哦。。）
取最后装盘的容器，铺上洗净的生菜。
将煮好的鱼片盛入容器中，撒上香菜即可。。
喜欢吃辣的朋友可以再加上一步：取一撮干红辣椒籽洒在鱼片上，锅内倒油烧热，然后浇在上面。。