全麦核桃面包---无糖无油

作者： 啊呜511

这次真的、真的是无糖的，无油的 非常健康的，有一咪咪咸味儿的 全麦面包 加了核桃粉和核桃仁，好香好香的呢~~ 切片密封好冷冻一半，一个礼拜的早餐主食都有了呢 佐奶酪、香肠、火腿、煎蛋，或者各种蔬果沙拉 开启每天的好心情~~

用料

• 高筋面粉 170克
• 全麦粉 60克
• 核桃粉 20克
• 酵母 2.5克
• 水 167克
• 盐 4克
• 老面 40克
• 核桃仁 30克

全麦核桃面包---无糖无油的做法步骤

步骤 1

核桃仁以外的所有材料混合揉成光滑的面团 PS：不需要拉膜检查状态，但是面团一定要成光滑的！光滑的！光滑的！ 加入烤香切碎的核桃仁

步骤 2

反复折叠使核桃仁分布均匀

步骤 3

揉成团

步骤 4

放入抹了少许橄榄油的容器中盖保鲜膜室温下进行基础发酵

步骤 5

30分钟左右将发酵的面团翻面再继续 发酵至两倍大即可

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步骤 6

步骤 6

发酵好的面团取出

步骤 7

手掌按压稍稍排气

步骤 8

轻轻拉扯使之稍微变长

步骤 9

自上而下卷起

步骤 10

收口捏紧

步骤 11

放入撒了干粉的藤篮中，置于温度36度湿度70%的环境中发酵

步骤 12

烤箱要提前220度预热 发酵至两倍大

步骤 13

将其小心地倒在烤盘上

步骤 14

用锋利的刀片割口

步骤 15

放入充分预热的烤箱220度烘烤20分钟转170度烘烤13分钟

全麦核桃面包---无糖无油的小贴士

1、核桃粉即核桃仁打成的粉，自己打一点用或者换成等量高筋粉也可以。 注意液体调整 2、没有发酵藤篮可以用盆子啊家里的小篮子啊铺上发酵布 即可 3、老面做法 老面需要提前一天制作 将中粉100克水64克酵母1克盐2克混合揉成团，室温发酵1小时后转入冰箱冷藏发酵15-17小时（夏季可以揉好直接放入冰箱发酵） 发好的老面取出要用的克数室温回温，其余分50克/块放入冰箱冷冻，可保存一个月左右

菜谱创建时间：2016-03-03 15:21:40