草莓洗净，控水
同时把装酱的瓶子水煮几分钟，最好用玻璃瓶
煮好的瓶子倒扣，控干水份，这是延长保质期的关键一步
草莓去蒂，切成小块，洒适量白糖，用手抓匀，静置半小时左右。
大家可以看到静置半小时后，草莓析出了很多水份，里面富含果胶。喜欢吃细腻果酱的，可以用料理机打泥。我因为料理机坏了，就借用给孩子做辅食的工具，按压了一下，这样出来的果酱会吃到果粒。这一步大家可以依自己喜好选择工具。
果泥倒入不粘锅内，放入适量冰糖，大火熬开。期间会产生许多浮沫，撇出来就行了。大火熬开以后就关小火，期间不停搅拌，防止粘锅。大家要小心，酱越稠越容易嘣，很烫的。
大概熬到这个程度，比较粘稠就可以了。这时挤半个柠檬汁，忘了拍图，再熬个十分钟就可以了。
熬好的酱趁热装瓶，然后倒扣晾凉。
1、建议大家用不粘锅，不容易粘锅，也好清洗。 2、加柠檬汁会防止氧化也更好保存。 3、做好的果酱放冰箱冷藏，尽快食用，最多保存半个月吧。也可以冷冻，吃之前解冻，保存期可以更长些。 4、也可以凉了加些蜂蜜。