板烧鸡腿堡

作者： 筱古

哈，周末去超市疯狂采购，烤了汉堡胚，要打造自己家的黄金拱门，记得小时候看NBA麦当劳邀请赛，就记得有人提起说某某巨星自己家就有一座麦当劳，当时麦当劳进入国内还不久，还属于比较奢侈嘞，巨羡慕。 现在随着MK的深入，M恢复了自己的快餐便餐本色，而开封菜更是来中国本土化了，愈发平民了。 自己做汉堡、薯条、奶昔，随着我喜欢上烘焙，也变得很简单了。 先做汉堡吧，准备做半烧鸡腿、猪柳蛋和巨无霸，哈哈，今天从板烧做起。

用料

• 高筋面粉 280克
• 水 150克
• 黄油 30克
• 鸡蛋液 20克
• 盐 1/2小勺
• 干酵母 1小勺
• 奶粉 2小勺
• 白芝麻 适量
• 鸡蛋液 适量(刷表面)
• 鸡腿 2个
• 沙拉酱
• 西红柿
• 生菜

板烧鸡腿堡的做法步骤

步骤 1

面团用后油法揉到扩展阶段，进行一次发酵（我是用的冷藏发酵，时间太晚了）

步骤 2

发到2倍大时（现在天气约8小时），取出回温（3.5个小时）

步骤 3

排气，滚圆，在案板上松弛15分钟

步骤 4

放入合适温度的密闭空间，进行2次发酵（烤箱里放盘热水）

步骤 5

等到面团发到2倍大时，取出，刷蛋液，洒芝麻

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步骤 6

步骤 6

烤箱预热180度，烤15分钟

步骤 7

冷却后切开，就是汉堡坯子了

步骤 1

鸡腿去骨，放老抽、蚝油、黑胡椒、料酒、蒜茸、糖少许，码味8小时以上

步骤 2

平底锅，放黄油融化，鸡腿肉鸡皮朝下，大火定型，小火煎熟

步骤 3

汉堡坯切开，抹上一层沙拉酱，放鸡腿、生菜、西红柿，加上，哦也，完成

菜谱创建时间：2011-10-17 12:25:51