客家炒粉干

作者： 一盅胖炖蛋

大粉干小粉干都是我的爱~年前特地回了一趟娘家寄了一堆的粉干回上海，凭着记忆中的味道，第一次做还是很好的！！！

用料

• 客家米粉 不同于桂林米粉和粉丝，是用大米做的，我这次刚好泡的是一板
• 胡萝卜 半根
• 卷心菜 和拳头般大
• 鸡蛋 两个
• 菜蓟（上海人这么叫，我也不知道叫啥） 可放可不放，我只是前天做菜多出了几颗
• 肉丝 当我正式炒的时候，我居然忘记肉丝在旁边了
• 干香菇 2朵，我忘记放了，同志们可以自己放
• 生抽 适量，上色就好
• 盐 主要放在配菜里
• 筷子 一双
• 食用油 适量
• 西葫芦（我觉得用黄瓜也可以） 小半根

客家炒粉干的做法步骤

步骤 1

拿个汤锅，水烧开后，将粉干放入锅内，直至粉干发白（可以挑根尝尝是否熟了），撩出用冷水冲，再放入一旁沥干，我们就可以准备配菜啦~

步骤 2

鸡蛋打散，加点盐，炒蛋咯~蛋需要嫩一些，待会还要回锅再造的。外婆教我，炒蛋时，关小火，这样的蛋才嫩不老~

步骤 3

鸡蛋出炉先放一边，重新倒一些油，将肉丝、卷心菜、胡萝卜、香菇丁等炒香，摆适量盐再起锅。

步骤 4

锅内加适量食用油，拿起锅转一转让边上也沾上油免得粉干糊锅。开中小火，粉干放入开始翻炒，筷子及锅铲一并上。

步骤 5

翻炒粉干过程中倒入适量生抽，上色后加入配菜后炒匀即可出锅，配上一副图给大家看看~像战场一般

菜谱创建时间：2016-03-02 23:40:21