紫薯去皮，切小块，加水，微波炉高火5分钟或蒸熟。
碾成泥，放凉备用。
统统放入盆里，一个揉面程序。
揉好的面团收圆，放在盆里盖上保鲜膜，发酵1小时，直到2倍大。
发酵好的面团，按压排气，分割几份，这个大家随意，想做大欧包， 就分3份，小的就分6份，揉圆盖保鲜膜，松弛15分钟。
整形（方法可以看之前发的），放入烤盘，进烤箱，底部放热水， 最后发酵40-60分钟。
发酵好的面团，筛低筋面粉，用刀片割包。
烤箱180° 中下层 25分钟。