蛋白和蛋黄分离，分别加入两匙水，分别打匀
蛋白里加香葱碎或胡萝卜碎、盐、油少许，蛋黄里加油、盐，分别搅匀
不粘锅刷一层油，开小火，倒入一半蛋黄液，凝固成蛋皮，从左边卷起来至三分之二处，再在右边倒入剩下的蛋黄液，凝固后卷至三分之二处，再在右边倒入一半蛋白，凝固后卷到三分之二处，再倒入剩下的蛋白，凝固后全部卷好。都是重复的动作，很好操作。
卷好的蛋卷再小火多煎一会让它形状更固定，出锅
切掉蛋卷头尾不整齐的部分，再把蛋卷切成3cm的段。把蛋卷段横切面朝上，在中间斜切一刀分成两半，把其中一半倒过来摆放，与另一半形成心形。