从小到大都喜欢的美食甜点——蜜三刀

作者： w大朔

蜜三刀是江苏徐州地区汉族传统风味小吃之一，起源于北宋徐州知州苏东坡，清朝乾隆皇帝三下江南路过徐州，吃过蜜三刀后龙颜大悦，御笔手书“徐州一绝，钦定贡”，至此蜜三刀就正式成为宫廷御点，并加以改良，成为现在的北京名小吃。具有浆亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚的特色。

用料

• 中粉 385克
• 油 42克
• 麦芽糖 150克
• 水 102克
• 无铝泡打粉 二分之一勺
• 白芝麻 适量
• 麦芽糖 115克
• 糖 90克
• 水 15克

从小到大都喜欢的美食甜点——蜜三刀的做法步骤

步骤 1

1.将中粉35克、油7克、水17克混合，揉成白皮面团，松弛15分钟。 2.将中粉350克、麦芽糖150克、油35克、水85克和泡打粉混合，揉成糖酥面团，松弛15分钟 3.将松弛好的皮料擀成方形的薄片。 4.将糖酥面团擀成和皮料一样大小的方形。 5.皮上刷一层薄薄的清水，将糖酥粘在白皮上面，擀成约6、7毫米厚的片。 6.将面团切成一个规则的方形。

步骤 2

7.切成长2厘米，宽3厘米的长方块。 8.每个方块在糖酥上面划三刀，不要划穿。 9.将糖浆原料放入小锅，加热到出现浓密的泡沫状态。 10.将做好的蜜三刀面块放入油锅中，小火炸熟。 11.将炸好的面控油，放入热糖浆中均匀地裹上糖浆。 12.将蜜三刀从糖浆过取出，撒上芝麻晾凉。

从小到大都喜欢的美食甜点——蜜三刀的小贴士

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菜谱创建时间：2016-03-02 13:34:10