炸芋角

作者： E路拾缘

一款简单易做的休闲中式小点~ 馅料部分可自由选择组合~

用料

• ＃面皮
• 普通面粉 150g
• 鸡蛋 1/2个
• 猪油 30g
• 糖 25g
• 清水 适量
• ＃馅料
• 芋泥馅 180g

炸芋角的做法步骤

步骤 1

将面皮中所有的原料混合均匀，再加入适量的清水合成面团~醒30分钟后，分成小块每个15g~芋泥馅分成10g每个的重量~

步骤 2

将面皮用手推开成圆皮，也可以使用擀面棍操作此步骤~

步骤 3

推开后的圆皮~

步骤 4

放入芋泥馅~

步骤 5

用手稍微整形~并在皮子边缘抹上一层清水，为了更好的使皮子粘合在一起~此步骤没有拍摄，但不能忘记做~

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步骤 6

步骤 6

捏合成半圆形~尽量不要有太多空气包在里面，封口之前留一个小口将空气挤出后再封口~

步骤 7

用手指碾压出花边~基本上就是捏起来折过去的过程重复~

步骤 8

捏好后~

步骤 9

边缘花边不宜过大过厚会影响口感，所以要像这样小边，会比较好~

步骤 10

全部做好成生坯~

步骤 11

油温140度左右下入芋角，用小火慢慢浸炸~

步骤 12

炸至芋角上浮，且气泡明显减少时（约炸3分钟），开大火炸至金黄色时捞起~沥干油份即可~

步骤 13

完成品~

炸芋角的小贴士

面皮和好后不宜过度揉捏，面团成型后即可放在室温醒面~醒好后稍微揉匀即可分割成小块~ 面粉建议使用低筋或中筋面粉为宜~ 馅料可选择自己喜欢的成品馅料，如豆沙，枣泥，等~

菜谱创建时间：2016-03-02 10:38:58