准备好豆腐先切成小块。我都是用一把长而窄的刀，一手拿豆腐，比量着横断面贯穿切一刀，然后放到碗里像画九宫格那样横横竖竖的切。要是用盒装的北大荒老豆腐的话，就横切完直接放回盒子里继续切小块。非常简单，可惜没有图。
热锅下油，油不用太多，八分热即可。放入花椒粉，干辣椒碎。这次家里的辣椒碎用完了，用的辣椒粉，也一样。炸一下大概3-5秒钟，辣椒微变色。
加入生抽。让酱油充分爆出香味。
添水，喜欢喝豆腐汤的就多添点，如果掌握不好量，可以先添2小碗，然后把豆腐下锅，再继续添水，没过豆腐即可。
大火或者中火开始炖，炖到汤汁浓稠即可，根据个人喜好。我儿子喜欢汤多的，因为他爱吃汤泡饭（不健康）。
我这个一直是大火炖的，大概要十分钟。完活，装盘，好吃。
整个过程要快手，最好材料都放手边，实在忙乱找不到材料了，就先关火，因为花椒粉和辣椒碎遇油后变色特别快，辣椒碎糊了会发苦，这和我懒得调火力有关，如果是小火下辣椒，就可以手慢也不怕了。