将金针菇尾部连在一起的根部去掉，大概切掉两厘米。用手撕开金针菇后用水洗净。尽量保持蘑菇头完整，不要洗掉了。
将干豆腐（南方也叫千张、百叶）用温水洗净，改刀切成正方形的方片。干豆腐的宽度比金针菇略短，为了能让金针菇两头都露出一厘米。
将一根手指粗细的金针菇用干豆腐卷起，干豆腐要包裹一周尾部多出一厘米左右的以免烤的过程中菜串散开。将两卷卷好的菜卷用两根牙签在头尾一厘米处固定。（尽量将干豆腐卷的收尾处放在两个菜卷中间夹住）
烤箱预热170度。此时给金针菇正反两面刷油。
上烤箱烤五分钟左右拿出菜卷刷大喜大烤肉酱单面，在烤五分钟后取出后翻面刷大喜大烤肉酱。同时将蒜蓉辣酱挤在两个菜串中缝处，用刷子刷匀。最后撒上孜然粉，放进烤箱继续烤十分钟即可。
出炉后可根据自己的口味沾干料或辣酱或者醋吃。
喜欢吃辣的同学可以在撒孜然后面再撒些辣椒面，给孩子吃的话，在刷酱的时候就要用大喜大原味烤肉酱了，因为孜然味的酱料里也有辣味。