将芦笋尾部较老的外皮刨去，改刀成段；南瓜去皮切成与芦笋差不多的段状；将两种食材分别焯水备用；
炒锅加半勺油加热至三、四成，倒入芦笋和南瓜稍微翻炒几下盛起；原锅爆香蒜末加少许水，用盐和蘑菇精调味，水淀粉勾薄芡，倒入芦笋和南瓜与芡汁炒匀即可。