味香浓郁的巧克力戚风（六寸）

作者： .︷简凝︷

做了多次戚风，基本都是原味，这次换口味做了巧克力戚风，味道果然不错，巧克力味香浓郁，就是加了巧克力粉后蛋黄糊好干，太难搅拌了，不知是什么原因呢，高手来指点一下。

用料

• 鸡蛋 3 只
• 低筋面粉 50 克
• 可可粉 20 克
• 牛奶 60 克
• 色拉油 30 克
• 绵白糖 60 克

味香浓郁的巧克力戚风（六寸）的做法步骤

步骤 1

准备齐所有原材料，免得一会手忙脚乱

步骤 2

三只蛋黄

步骤 3

蛋黄里面加入20克糖搅打均匀，依次加入色拉油（我用的玉米胚芽油），牛奶，搅拌均匀。

步骤 4

筛入低筋粉和巧克力粉

步骤 5

花纹很漂亮吧？

步骤 6

这步用了翻拌，避免面糊起筋

步骤 7

出现小尖角

步骤 8

蛋黄糊做好了，就开始打蛋清，蛋清里加入几滴柠檬汁，分三次加入余下的糖，打发至提起打蛋器时可以出现小尖角，干性发泡就好了，打蛋清时就可以预热烤箱了，我烤箱温度偏高，所以我用110度预热十分钟

步骤 9

将蛋清和蛋黄糊分次翻拌均匀，此时注意避免蛋清消泡

步骤 10

搅拌好的蛋糕糊从高处倒入模中，端起模具摔震几次，震出气泡，此时烤箱已经预热好了，放入烤箱下层

步骤 11

前面说过，我烤箱温度偏高50度左右，所以我只能用110度烤45分钟

步骤 12

出炉

步骤 13

取出倒扣晾凉脱模即可，成品卖相还不错，口感更是相当好。

菜谱创建时间：2016-02-29 22:26:00