提子干浸泡 准备一杯开水，把提子干浸泡5分钟，取出用餐巾纸擦干。
分离鸡蛋 首先我们把鸡蛋分离开来，注意的就是千万别把蛋黄弄破，蛋清里不可以混入任何的蛋黄或油渍。
酸奶蛋黄糊 这一步没有任何难度。在一个大的容器中，倒入酸奶，淡奶油搅拌均匀。要注意的是用的酸奶越浓稠越好。要是可以买到希腊酸奶的话，请用希腊酸奶。倒入蛋黄，使劲混匀。接着是40克的糖和盐，面粉，使劲搅匀。搅拌可以剧烈些，如果有面粉颗粒无法消失，可以用电动打蛋器来打，不需要担心会起什么面筋。 注： 希腊酸奶不是指产于希腊的酸奶，而是非常浓稠的酸奶。 要是买不到很浓稠的酸奶的话，建议把酸奶包在纱布里，然后把纱布放在一过滤网上，将过滤网架在一碗上，在冰箱里静置几个小时。这样酸奶里的液体会从纱布里渗出，剩下的酸奶就比较浓稠了。 要是上面两条都做不到，酸奶比较稀的话，可以尝试减少一点淡奶油的量。
打发蛋白霜 接下来我们把蛋白和40克糖倒在一起，打发蛋白霜。我们要把蛋白打发到干性完全打发，用厨师机的话，6-7档3分钟左右就可以了。用电动打蛋器打发就直接可以中高速，打发到提起打蛋器后，出现一个直立的尖尖。
蛋白霜混合 打发好的蛋白霜，取1/4混进蛋黄糊里，剧烈的搅拌。不需要担心消泡的问题，我们牺牲这部分来稀释蛋黄糊。然后将剩余蛋白分2-3次加入，轻柔的搅拌。像划J字从中间竖切过，划向底部，然后挑起，同时转动容器，将蛋白霜和蛋黄糊混匀。
烘烤 把面浆倒在模具中，可以用6寸活底模具，还可以用果酱密封瓶中或是其他小的能入烤箱的容器。350F=175C预热好的烤箱中烤40分钟，烤到蛋糕回落，至表面金黄色，用竹签扎拿出来没有液体面浆。用果酱密封罐等小容器的话烤制时间会少一些。如果烤9寸的话烤40-45分钟左右。
晾凉 烤好的蛋糕，取出倒扣在冷却架上直到晾凉。然后去模放在冰箱中冷却至少2小时，最好可以过夜。
不介意用酒的可以加1大勺朗姆酒到泡发好的葡萄干里，再一起混合到面糊里，会更香。 我们的配方是9寸的配方，如果只做1个6寸的话，用量差不多是这个配方一般的量。 要是用像Weck密封罐这样的小模具的话，不需要脱模，冰箱里冷却后可以直接在模具里食用哦~ 颜值高，食用方便。