压力锅（电饭煲）蛋糕

作者： AlexTomboy

压力锅电饭煲都一样的做法，蛋清蛋黄分离的时候要无油无水，蛋清不能参合蛋黄，蛋清打发后和蛋黄液相互混合时一定要切拌（像炒菜一样），不要像煮粥一样搅和，不然消泡成了张饼

用料

• 鸡蛋 6个
• 牛奶 200g
• 盐 1g
• 低筋面粉 6瓷勺
• 糖（蛋黄） 30g
• 糖（蛋清） 45g
• 可可粉 一小勺（可加可不加）

压力锅（电饭煲）蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋清和蛋黄分离

步骤 2

蛋黄加糖，牛奶筛入低粉，可可粉，搅拌到五大颗粒

步骤 3

蛋清加少许盐或滴入白醋或几滴柠檬汁，然后打发到硬性，就是提起弹头有尖尖角不倒的那种状态，糖在中途分批加进去，剂量看个人口味

步骤 4

把打发的蛋清弄几勺到蛋黄液中切拌，手法很重要，然后快点把剩下的混合好，震出大气泡。在电饭锅或者压力锅里垫油纸或抹油便于脱模。

步骤 5

压力锅我按的煮饭键跳了之后焖20分钟再按一次煮饭键，自己用牙签试试好了没，美好再按一次。

压力锅（电饭煲）蛋糕的小贴士

先处理蛋黄液，避免消泡，切拌手法一定要对，牛奶不能加多了不然下边熟不了。电饭煲注意密封孔，有毛巾就遮住，锅里不能有水，要擦干净，蛋清蛋黄分离的时候不能有水有油。可可粉看个人口味加不加，里面可以撒葡萄干或者巧克力块。

菜谱创建时间：2016-02-29 08:57:43