鸡蛋清和蛋黄分离
蛋黄加糖，牛奶筛入低粉，可可粉，搅拌到五大颗粒
蛋清加少许盐或滴入白醋或几滴柠檬汁，然后打发到硬性，就是提起弹头有尖尖角不倒的那种状态，糖在中途分批加进去，剂量看个人口味
把打发的蛋清弄几勺到蛋黄液中切拌，手法很重要，然后快点把剩下的混合好，震出大气泡。在电饭锅或者压力锅里垫油纸或抹油便于脱模。
压力锅我按的煮饭键跳了之后焖20分钟再按一次煮饭键，自己用牙签试试好了没，美好再按一次。