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红烧牛肉【谁吃谁夸版】

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作者: GoodbyeKarting
标题会不会太夸张,有种牛皮吹大了的感觉??? 我的家乡是一个很莫名其妙的地方,南方人认为我们这里是北方,北方人认为我们这里是南方,所以我至今也不知道我们这里是南方还是北方。到冬天的时候呢挺冷的,我就特爱做这个,而且我不喜欢放青菜,喜欢放大白菜,因为青菜一是不如白菜入味,二是时间一长就蔫了颜色不够美观(不好意思外貌协会),烧烂了的大白菜浸满了牛肉香别提多好吃了!!!一家人围在一起吃这么一大锅,鲜香热辣,都不需要其他菜,剩下的汤汁泡饭我敢说你还能再吃2碗。 下面步入正题(步骤图后补)。

用料

红烧牛肉【谁吃谁夸版】的做法步骤

步骤 1

我一般买人家煮好的牛肉,回家自己切片,一块牛肉切成薄片(为啥切薄片不要切的太厚呢?1.更容易入味;2.显得量多毕竟我们这里牛肉卖的不便宜),切好片之后热水泡一泡,冷水洗一洗冲一冲,直到没有那些脏东西即可;切好大白菜洗净,姜切片,蒜切小片,葱切段,洗净八角、桂皮和香叶,喜欢吃辣的干辣椒剪成几小段。将除了葱以外的佐料放在一起;

步骤 2

热锅冷油,待油热后,下刚才混合好的佐料一起炒,炒出香味后放入冰糖炒几下,待冰糖微化,再放入一小勺豆瓣酱,待香味出来后放入葱段炒几下后快速放入牛肉片爆炒几下,沿着锅边撒入一勺料酒后继续翻炒,放入两勺生抽,炒匀后在锅中倒入热水(热水别放冷水),注意,水不要多(与锅中的牛肉差不过齐平就好,少一点也可以反正不要太多),中火15分钟左右水快没了;

步骤 3

放入切好的大白菜,盖上锅盖,火调小(1.大白菜出水多所以不需要放水;2.火调小因为白菜出水也需要一会儿火大容易糊锅),中途也翻炒几下防止糊锅,待20分钟左右,可以看到锅内白菜慢慢变色变软,颜色不够可以放些许老抽,待白菜煮的够软,关火,尝味,寡淡就撒点盐和鸡精,用量自己控制,再滴几滴麻油,搅拌下,撒些许葱花(或蒜叶子),出锅。

菜谱创建时间:2016-02-28 18:40:08
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