菠萝包

作者： 薛薛Jane

突然想吃港丽的那种冰火菠萝油～自己动手～味道同样美美哒～ 基于普通二发法制作的面包～很简单～使用手揉法揉面团～整个揉面过程约25分钟～按配料可以做六个菠萝包

用料

• 高筋面粉 280g
• 糖粉 25g
• 盐 1g
• 干酵母 4g
• 牛奶（40度） 150g
• 全蛋液 40g
• 黄油 20g
• 菠萝包表皮
• 面粉 70g
• 全蛋液 30g
• 黄油 35g
• 糖粉 30g
• 盐 一点点
• 适量蛋液刷表面

菠萝包的做法步骤

步骤 1

酵母溶于温牛奶，然后将除黄油之外的面团材料放入盆中，揉到没有干面。然后将面团转移到案板上用扯面团的方法揉出筋，至面团光滑

步骤 2

分三次加入黄油，揉到光滑扩展阶段，放在温暖的地方发酵至2倍大

步骤 3

面团发酵期间制作表皮～先把黄油软化打发一下～然后加入糖粉拌匀～再分几次加入蛋液～每次加入都要充分搅拌均匀～最后加入面粉～用刮刀轻轻翻着搅拌至没有干面

步骤 4

面团分成六份～分别揉成团～菠萝皮也分成六份～先铺一张保鲜膜A～取一块菠萝皮放在上面～再铺一张保鲜膜B覆盖在上面～擀成薄圆片～揭开保鲜膜B～将薄圆片铺在一个面团上～再取下保鲜膜A～这样就完成一个菠萝包的造型啦

步骤 5

造型完成后～在表面用小刀划成菠萝状～放到温暖潮湿的环境中（温暖的烤箱+一盘开水）二次发酵35分钟

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步骤 6

步骤 6

烤箱预热180度（华氏350度），表面刷蛋液～烘培18分钟即可

菠萝包的小贴士

趁热吃哦～要配上冰丝丝的黄油哦 做了六个～还没来得及拍照就干掉了一个～哈哈 文字叙述看着有点费劲～我会记得下次拍步骤图～

菜谱创建时间：2016-02-28 08:30:13