分开蛋黄蛋白（冷藏过的鸡蛋会好打发很多哦）。打蛋器中速打至蛋白大致没有大泡泡的时候，分次加入白砂糖打至干性发泡（在蛋白霜表面提起打蛋头可以拉起带有一点点小弯勾的状态）。
蛋黄加入白砂糖，牛奶及食用油，用手持打蛋器搅拌均匀。低筋面粉和抹茶粉混合后过筛到蛋黄糊里，搅拌至没有颗粒的状态。
取1/4蛋白霜到蛋黄糊盆里，用硅胶刀翻拌均匀。混合好后倒回蛋白霜再次翻拌均匀。一般到这里得到的混合物十分细腻有光泽。
烤箱预热150摄氏度。烤盘铺好油纸，倒入混合物，用刮刀把表面刮平。稍微震一震消除表面气泡。
入烤箱。25-30分钟，看表面略微发黄即可出炉。趁热整体连着油纸脱膜，放到晾架上冷却。