鸡胸冷水里加生姜煮熟，捞出放冷后撕成丝状。杏鲍菇切窄片，胡萝卜切片，青椒切丝备用。同时把葱姜蒜切好，喜欢辣可以放点干辣椒（我有放）
热锅冷油，放入葱姜蒜，翻炒之后放入青椒杏鲍菇胡萝卜继续翻炒。放酱油和糖，翻炒之后加入鸡丝，待鸡丝均匀上色后，加入少量醋。等胡萝卜变软，杏鲍菇熟了再加入少许醋，即可关火出锅。