大肠事先处理好，煮熟备用。木耳事先泡发，准备葱花、姜片、蒜片。大白菜斜刀切片，胡萝卜切片。
锅内少许油，葱姜蒜入锅爆香，将胡萝卜倒入锅内翻炒。
将肥肠入锅，炒出香味，再将白菜放入炒至八分熟，加入木耳炒匀。
调个碗汁:料酒、盐、酱油、白醋、淀粉、蚝油，倒入锅内翻炒一会儿即可。