三文鱼解冻洗净，去除鱼鳞，柠檬洗净切半。
挤半个柠檬汁在三文鱼肉上，手指轻轻按摩，让两面都沾上柠檬汁。撒适量黑胡椒粉在三文鱼肉上，手指轻轻按摩两面。撒适量盐在三文鱼肉上，手指轻轻按摩两面。腌制半小时以上。
选用平底锅煎三文鱼。倒适量玉米油入锅烧热，中小火煎一面，1至2分钟后，鱼肉变色了，翻过来煎另一面，等1到2分钟，煎得差不多了，挤入适量柠檬汁，稍等片刻就会闻到柠檬的清香，这时可以关火装盘了。