XO酱爆带子

作者： E路拾缘

家中常备XO酱，无论炒菜还是拌面都非常好用~ 喜欢的厨友可参考XO酱的做法http://www.xiachufang.com/recipe/100395845/ XO酱和海鲜类的食材非常搭配，所以也可以将主料更换成虾，鱼等原料~

用料

• 带子 12粒
• 莴笋 半条
• 蒜末 3瓣的量
• 姜末、葱花 各1小勺
• XO酱 2茶匙
• 蚝油 1茶匙
• 生抽 1/2茶匙
• 糖 一点点
• 淀粉 适量
• 色拉油 适量

XO酱爆带子的做法步骤

步骤 1

带子清洗： 带子正常退冰后，加入一些白醋和淀粉轻轻搅动约1分钟，再用清水冲洗干净沥干水分。 带子腌制： 沥干水分的带子中加入一点点淀粉、糖以及色拉油，腌制10分钟。

步骤 2

切配料： 莴笋去皮后切成菱形块。 姜蒜切末。 葱切葱花。

步骤 3

煎带子： 不粘锅中加少许油将带子煎制两面泛黄后取出备用。 注：不用全熟，两面泛黄即可。

步骤 4

汆烫莴笋： 莴笋入滚水中汆烫1分钟后捞出备用。

步骤 5

炒： 炒锅烧热，加入适量的色拉油。爆香姜蒜末，再加入XO酱稍微炒香，加入带子翻炒几下后加入生抽，蚝油和糖，加入一点点清水，待水滚后加锅盖焖1分钟左右，使带子完全成熟。 时间到后开盖，加入烫熟的莴笋、葱花，淋入水淀粉稍微勾芡后翻炒均匀即可。

XO酱爆带子的小贴士

清洗带子，使用适量的白醋和生粉，是为了去除带子表面滑滑的物质。 腌制带子不选择放盐，是因为带子本身带有咸味。 炒制过程加盖是为了更快速的使带子完全成熟，因带子较厚较不容易熟透。

菜谱创建时间：2016-02-26 15:02:27