将所有原料切丁，如图所示。
锅烧热，稍微多放点油，先下豆腐稍稍炸一下，捞出沥干油，继续放火腿炒香捞起来，再下香菇也炒香，捞出来。
不要洗锅继续用剩下的油下猪肉炒香出油加少许生抽上色，加香辣酱，炒香后下姜葱蒜末炒香，再下榨菜丁和炒好的火腿，豆腐，香菇丁，翻炒，加盐，鸡精调味，香辣酱原本就有点咸味，要酌情放。
往锅里加入一大碗水尽量是原料一半，水一半，再适量地加点老抽，大火烧开小火炖五分钟，试一下味道，不合适可以再调整一下，味道要比一般吃的菜咸些，因为要拌面的。用淀粉加水开大火勾芡，欠可以勾得厚些。就可以起锅了。
煮面，我用的是鲜面条口感好，也可以用挂面，煮熟后最好用温开水冲洗一下沥掉谁。
碗里放面条外淋上煮好的杂酱撒上葱花就可以吃啦～
1,杂酱可以一次多做点，吃不完保鲜膜封好放冰箱保鲜，下次吃的时候直接煮好面，杂酱进微波炉打热淋上去就好了。 2.可以用挂面，米粉都是可以的哦，米粉就不用拿温开水冲洗了，但是用鲜面条最好吃。直接拿来拌饭也很赞。