爆浆蓝莓磅蛋糕

作者： 小麦子Vicky

磅蛋糕为什么叫磅蛋糕呢？其实非常简单好记，就是材料简易，油糖粉蛋各一磅，比例1：1：1：1，简单到不能再简单了，不过现在很多人怕甜，我调整了一下糖的分量，然后把磅蛋糕用杯子蛋糕的形式烤出来，节约烘烤时间，吃起来更方便哈哈~~ 这款磅蛋糕做出来奶香浓郁，配上蓝莓的酸甜，非常可口，出炉闻到这种香味都忍不住口水直流……艾玛，太没有节操了=。=

用料

• 黄油（我用总统） 100g
• 糖粉 80g
• 低筋面粉 100g
• 鸡蛋液 100g
• 香草荚（或者香草精华） 半根（或者几滴）
• 泡打粉 3g
• 糖水：
• 白砂糖 10g
• 水 50g

爆浆蓝莓磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

100g黄油切小块，室温软化到手轻轻按下去成一个小洞状态。冬天可以用微波炉智能解冻模式2分钟。用电动打蛋器打发黄油，大概一分钟。

步骤 2

过筛糖粉，倒进黄油里，用电动打蛋器打发到颜色变浅，体积变大。

步骤 3

100克蛋液放置室温，如果从冰箱里拿出来直接用会水油分离。分4次加入黄油内，每次打发黄油1分钟后再加入下一次，这样可以防止水油分离。

步骤 4

低筋面粉和泡打粉混合过筛，倒进打好的黄油里，用刮刀翻拌均匀，呈细腻有光泽的样子。

步骤 5

拌好后的面糊长这样~~

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步骤 6

步骤 6

把拌好的面糊倒进纸杯，装进1/3，然后放上三颗蓝莓。

步骤 7

再铺一层面糊到8分满。

步骤 8

在顶部放上三颗蓝莓，送进预热180度的烤箱，25分钟。

步骤 9

蛋糕出炉后，把50g水+10g糖加热至沸腾，趁热将糖水刷在蛋糕上，密封后室温放凉，然后放入冰箱冷藏，2天后食用味道更赞~~

爆浆蓝莓磅蛋糕的小贴士

这个配方大概能做5-6个杯子蛋糕，此款蛋糕是靠泡打粉膨胀起发的，所以一定不能省略。如果用磅蛋糕的模具烘烤也可以的，时间要加长，大概180度要烤50分钟。每个烤箱温度和脾气都不相同，大家要根据自己的烤箱自行调整时间和温度哦~~

菜谱创建时间：2016-02-25 13:51:33