鸡翅根清理干净，用叉子在鸡翅根上扎一些小洞眼，更能入味。装盘，配以生抽，少许老抽，葱姜蒜，少量的蒜可以有效去除异味并能增香，放入些花椒，放少许盐，白糖，白糖不需多。然后放在一旁静置半小时左右。（图片中右边的是鸡翅根）
准备一碗糖水，糖加一些水，再放入一些生抽。
烤箱预热，烤盘铺上锡纸，将鸡翅根整齐摆放其中，一点汤水和油都不需要放，直接200度温度放进烤箱，鸡翅根放进烤箱的时候，先把鸡皮部分朝下，肉部分朝上放，烤过5-8分钟。
见鸡翅根比较清爽劲道表面没有血水，便可以翻过正面鸡皮面朝上，这样后面烤脆皮，洒调料，正面好看，背面也干净。
正面（鸡皮面）烤过同样的时间5-8分钟，香气已经弥漫整个屋子，这时已经基本七八分熟，可以开始刷糖水烤脆皮。
刷一遍糖水，烤3-5分钟，取出观察，见汁水进表皮，再刷第二遍，烤箱温度提高二三十度，烤3-5分钟，表皮已经有些模样。 这时撒上孜然粉和辣椒粉，高火再烤，闻见香气浓郁的时候取出观察，待表皮焦红，孜然辣椒蜜汁皮肉几乎融在一起的时候，似乎滋滋作响，再烤2分钟，就OK了。