卡滋卡滋炸豬排

作者： 是潇潇潇潇吖

用料

• 猪里肌肉 2块
• 高丽菜丝 1份
• 鸡蛋 1颗
• 面粉 面包粉 适量
• 薯片 约10~15片
• 【腌肉料】 酱油 适量 米酒 少许 五香粉 白胡椒粉 适量
• 【猪排佐酱】白胡椒粉 黑胡椒粒 番茄酱 适量

卡滋卡滋炸豬排的做法步骤

步骤 1

先将猪里肌肉四周的筋切断 (猪排经过油炸就不易缩小)铺上一层保鲜膜或塑料袋，用肉槌将猪里肌肉拍打成约1~0.8CM (力道勿过强，拍打方向向外延伸)

步骤 2

将猪里肌肉与腌肉料混合轻轻压一下，腌置20~30分钟备用。再将腌好的猪里肌肉第一层双面裹上薄面粉 (别裹太厚，猪排容易脱衣服喔)

步骤 3

猪里肌肉第二层双面裹上蛋液，取一个小夹链袋，将所有薯片装入，用肉槌敲碎成适当大小，将敲碎的薯片与面包粉1:1混合，猪里肌肉双面裹上第三层面包粉(轻压)，放置10~15分钟(重要)

步骤 4

起一油锅，油温用中油温150~160度C，可丢一小块面粉试油温，起小泡就可放入里肌肉(如果油温太高，先关火让温度降低~太高温薯片容易焦黑，要特别小心喔!~)炸的时候看油泡的大小，当一面的油泡由大变得很小的时候，就可以翻面，炸到略为金黄色就可以起锅沥油(如果要炸得酥脆不油腻，就要再用高油温180度C，炸约30秒起锅即可~)

步骤 5

炸好的猪排用厨用纸巾略吸一下表面的油，切成约2公分宽度，配上高丽菜丝与佐酱排盘即可~

菜谱创建时间：2016-02-25 12:57:01