超简单三口味手工牛轧糖（棉花糖版）

作者： 水紫洛

棉花糖版本做牛轧糖味道很赞，过程不复杂，软硬也可以根据喜好自行调整，可以做成不同味道，装成礼盒作为收信，甜蜜又美好。以下配方是1份1种口味的，切成图上大小的话，大概35块左右。

用料

• 黄油 40克*3份
• 棉花糖 180克*3份
• 奶粉 100克*3份
• 抹茶粉 5克
• 可可粉 10克
• 花生碎 150克*3份

超简单三口味手工牛轧糖（棉花糖版）的做法步骤

步骤 1

全程小火，融化40g黄油。

步骤 2

黄油完全融化后，加入180克棉花糖，依然全程小火。

步骤 3

用不粘锅铲画圈搅拌，至棉花糖全部融化。图中的样子还没完全融化。完全融化时看不到棉花糖的形状了，就是一滩白色的绵绵的液固体。

步骤 4

加入100g奶粉，迅速拌匀。依然保持小火。（这个过程很快，来不及拍照）

步骤 5

倒入150g花生碎，关火，迅速搅拌均匀。所以就拍糊了。

步骤 6

基本上拌匀花生碎后，也差不多不粘手了。在烤盘里铺油纸，将糖团倒上去，压平整形。差不多1cm高，长宽无所谓的，待会要切。

步骤 7

凉透了之后用锋利的刀切成自己想要的块状，可以是图中的长块状，也可以是扁块状。用糖纸包起来，否则会粘在一起。

步骤 8

重复上述步骤，只不过步骤4里的100克奶粉里提前拌匀5克抹茶粉或者10克可可粉，就可以做出抹茶味或可可味的了。

超简单三口味手工牛轧糖（棉花糖版）的小贴士

1.我自己以及认识的朋友们喜欢略偏软的口感，所以最后定下来这个配方比例。如果喜欢偏硬的口感，黄油可以减至35克，奶粉增加至110克。 2.同样，因为制作偏软的口感，所以奶粉拌匀后就迅速离火了，整个过程比较迅速（因此来不及拍照），如果喜欢偏硬的口感，可以在奶粉拌匀后多熬制一会儿。 3.我用的不粘锅，用普通炒锅容易粘，需要多加黄油。 4.烤盘里最好铺油纸，否则容易粘。 5.从剖面看出花生碎还是挺多的，我比较喜欢花生香味，如果不是特别喜欢的话，可以酌情减少点花生碎的用量，我还做了个蔓越莓版本的，味道也很不错。 6.两个小时搞定这样的8个小礼盒。

菜谱创建时间：2016-02-25 12:53:27