香菇酿虾球

作者： 是潇潇潇潇吖

鲜采香菇搭配上剁碎的虾肉做成可爱虾球造型 清爽鲜美，除了当饭桌菜，轻食点心 甚至当宴客料理也不失面子喔~

用料

• 鲜采香菇 5朵
• 虾泥 150g
• 葱 1根
• [虾肉腌料]
• 米酒 1茶匙
• 盐 少许
• 胡椒粉 少许
• 蛋白 1茶匙
• 玉米粉 1/2茶匙
• [调味]
• 水 150ml
• 和风酱油 1茶匙
• 味霖 1茶匙
• 玉米粉水 少许
• 香油 少许

香菇酿虾球的做法步骤

步骤 1

先准备好所需材料

步骤 2

虾擦干多余水份，去除肠泥，用刀背压扁后再略为切细，然后加入[虾肉腌料]拌匀至黏稠状态，(如果没马上使用记得放冷藏)葱切成葱花备用（葱花于要做之前再和虾泥拌匀即可，这样可避免葱花出水影响虾肉口感)

步骤 3

香菇将根部去除，用厨房纸巾沾湿擦拭干净

步骤 4

然后洒上少许玉米淀粉

步骤 5

取适量虾泥填于鲜香菇中

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步骤 6

步骤 6

将每朵香菇一一完成后，电锅外锅放水2/3杯，摆上蒸架，完成蒸熟即可取出

步骤 7

汤锅加入水150ml，和风酱油1茶匙，味霖1茶匙煮沸，然后以少许玉米淀粉水勾点薄芡，完成熄火再洒上少许香油

步骤 8

将完成步骤7均匀淋在香菇虾球上，摆上葱丝装饰即可

步骤 9

清爽鲜美的鲜香菇虾球就能上桌品尝囉~菇类一般只需擦拭干净，也可快速冲洗，但避免残留过多水份，这样于烹调时味道才吃得进去。口感才会好喔~

菜谱创建时间：2016-02-25 12:43:29