无锡豆腐干

作者： wenwen爱厨房

虽然我是土生土长的洛阳人，但是老一辈还是很传统的南方人滴！所以江南小菜我还是很拿手的妮😜 无锡豆腐干～是非常有名的江南小吃之一，也可以小零食哦！ 这款小食是不需要放盐的，切记！切记！切记！ 做此道菜的酱油用量有点大，朋友们可以先少量加入，主要是老抽酱油颜色有所不同，如果颜色不够可以在炖至过程中随时加入，是不影响口感的，一般做出的豆腐干颜色是发黑红就对了。

用料

• 老豆腐 500克
• 香叶 少许（5～6片)
• 桂皮 少许
• 八角 2～3个
• 陈皮 15克
• 肉蔻 3～4克
• 小茴香 5克
• 酱油(老抽) 35克
• 白砂糖 50克
• 蜂蜜(出锅时再放) 15克
• 食用油 800ml
• 水 没过豆腐块就可以

无锡豆腐干的做法步骤

步骤 1

豆腐切两厘米见方的小块

步骤 2

锅中倒入食用油加热，中火将豆腐块炸至金黄色，待豆腐块飘起即可

步骤 3

接下来将炸好的豆腐块全部放进锅里，把所有大料用纱布包好也放进锅中，再加入酱油，白砂糖开大火烧开，接下来转小火盖上锅盖炖一个小时，此时锅中的汤汁已经变少了，接下来开始转大火收汁，必须将锅里的汤汁全部收进豆腐块中才可以哦！

步骤 4

汤汁收干后等豆腐干温度降低到不烫手时，加入蜂蜜搅拌均匀这样美味诱人的无锡豆腐干就完成啦！这个豆腐干要放凉才好吃哦😋

无锡豆腐干的小贴士

记住千万不要放盐，因为酱油本身就是有盐的。 汤汁一定要收干，此时所有汤汁都已经收进豆腐干里，这样每块豆腐入口后就会有浓浓的汁水刺激你的味蕾…… 如果喜欢辣的话，可以加入干辣椒，装盘撒上白芝麻也是可以的。 不喜欢太甜的话，白砂糖可以适当减量，不过不能减太多了，这到菜就是要甜点才好吃哦！

菜谱创建时间：2016-02-24 23:36:34