花胶泡一天一夜，我用放凉后的姜水泡，用清水也是可以的。如果是小花胶泡的时间可以缩短。谨记泡发花胶的容器不能有油。
泡一天一夜后，把水烧开，烧开马上关火让花胶在里面闷着（至少闷2小时）。我很懒所以没换水直接烧开，如果是用清水泡的加姜片烧开。
冬菇提前泡发洗净。
红枣必须去核，长辈教的红枣核燥热。我是觉得红枣也燥热所以加了几个干无花果。
把比较厚的油和皮剪去，冷水放鸡肉进锅里煮几分钟，捞起冲洗一下。
水没过材料的量，所有材料放进锅里，煲两小时。
汤煲好前20分钟放入花胶，煲好后用剪刀把花胶剪成小块。
花胶不宜煮太久，会融进汤里，在汤里煮20分钟就可以关火，利用余热闷着，饮用前才剪开也是避免花胶太快融进汤里。