成功率超高的【豆腐猪肉圆子】炒版

作者： 几度秋

南方菇凉，喜欢用心做美食，发现它的原版菜谱是【白萝卜豆腐圆子汤】，但是那天麻麻炖了好吃的排骨山药汤，于是呢，这道菜我就想炒着吃，发现味道不错，分享一下😊 希望大家喜欢

用料

• 猪肉 120g
• 白豆腐 40g
• 白萝卜 250g
• 胡萝卜 20g
• 生抽 适量
• 蒜蓉 10g
• 姜丝 5g
• 盐 适量
• 料酒 适量

成功率超高的【豆腐猪肉圆子】炒版的做法步骤

步骤 1

1拍蒜，切成丁 2剁肉😊越细越容易捏紧，在肉馅的中央手戳个凹，把10g左右的蒜丁放入剁。再加姜丁，同理。 3将豆腐切片或直接手捏碎，豆腐够细才能与肉好好得不分离 5豆腐泥和肉捏一块 6手上抹点料酒，用手给肉做按摩，生抽也是抹点，做按摩，手相互捏捏。盐也就一丢丢，撒匀，再按摩。(此过程，抹就是✋一层，丸子不易于含水过多)

步骤 2

捏啊捏啊捏，按照喜好，捏大小。我的是小拇指的一节为直径大小。

步骤 3

因为家里一般喝炖汤，所以我就想炒丸子吧。其实水煮也是不会散开的，因为这个原来的配方就是水煮豆腐圆子萝卜汤。 7 捏成一团后，准备好倒入平时炒蔬菜那么多的油，心情好就炸一下，不需要满满的油炸，就是锅底有油也能了。外一层有点颜色就好。 8丸子炒好后放一边，煸炒萝卜丝，除了盐，啥也莫放，萝卜汁水多。不过可以来一丢丢生抽。 9 胡萝卜丁单纯炒熟，我是把它当作美美的配色。

步骤 4

萝卜丝做底，我把丸子又炒了一回，因为怕不熟。 调了个酱汁(盐 料酒 白醋一点就好 生抽 酱油 一勺排骨汤/水都行)按口味 不是水煮哦 差不多就是一个手掌心大底大的加手指高度的碗 我倒了一半的汁 收汁后装盘 把胡萝卜丁撒一下 感觉美美的 原图无修 我做的时候感觉自己料酒放多了 但是淡淡的香甜 很喜欢

步骤 5

突然想写这个菜谱 图准备的不充分 希望你们能喜欢

成功率超高的【豆腐猪肉圆子】炒版的小贴士

带着满满的爱去做 成功率会更高哦

菜谱创建时间：2016-02-24 12:04:52