红烧啤酒鸡（外婆秘制）

作者： PararaJ

小女外婆连娣乃供销社、公立医院大掌勺出身，厨龄已逾60多年。 此道菜乃吾今年春节待家休憩闲逛时无意随老太太习得，小试牛刀，发觉自己除了汤汁收得偏干以外，其余色香味和外婆堪比均如出一辙。 外婆一直戏称做饭为世间最易之事，她烧了一辈子菜估计心已生厌。从不愿我和我妈踏入厨房，尤其敦促我好好投入学业，以后有得是机会表现。以前只觉得外婆是给我腾出时间、怕我嫌脏嫌累才不愿让我动手，现在自己有了爱人才知道，给自己爱的人烧饭是一件多么有幸福感的事，而外婆也只能用这最“易”最朴素这一招来疼爱我。眼瞅这老太太都80多了，为我和她外孙女婿烧饭烧菜时，神态喜乐心情愉悦还不准人插手，看似从未生厌。 所以有机会能学到老太太的手艺，还真不容易。 掌握从外婆那儿偷学的每一步要领，再加上浓浓的爱，便可轻易成就一道大菜。

用料

• 鸡 1只
• 葱 小撮（切段&花）
• 姜 5-6片
• 生抽 1.5勺
• 老抽 1勺
• 黑啤 1厅
• 白糖 1勺
• 盐 酌情

红烧啤酒鸡（外婆秘制）的做法步骤

步骤 1

锅里放姜片5-6片，爆油

步骤 2

放入葱段和切好的鸡块，进行翻炒（约8min）

步骤 3

炒到表面略焦、肉色略转白（鸡油出来）时，倒入一厅黑啤（如果实在没啤酒，就加料酒），并加凉水两小碗（切记不要多），盖锅中火焖煮（焖煮时长合计20-30min不等，中途注意观察肉质情况）

步骤 4

加酱油（老抽和生抽的比例约为1:1.5），放一勺白糖，再烧8-10min，汤汁略微收干

步骤 5

（根据需要酌情加盐，如果酱油够味就不要加盐了）撒葱花，起锅

菜谱创建时间：2016-02-23 11:04:48