准备材料，韭菜切成沫，香肠切成小粒，草鸡蛋搅拌均匀，米饭煮硬一点，颗粒分离为佳，
倒入两勺菜籽油，加热至七成热倒入鸡蛋液用筷子快速搅拌，越碎越好。
熟香肠粒下油锅略煸，倒入鸡蛋，
倒入米饭，用大火，并快速颠动炒锅，使米粒、香肠、鸡蛋均匀散开，煸炒五至十分钟，注意要不停的颠动锅，使米饭受热均匀，以防糊锅!
加盐、芝麻油少许，撒入韭菜沫煸匀。一碗香气扑鼻的蛋炒饭就新鲜出锅了。