葱切小丁
姜切小丁，辣椒和蒜是我做其他的菜用的，这个菜用不着。
嫩豆腐切小块。
虾开背，去虾皮，虾线，虾头留着备用，虾肉用碗装起来，倒入料酒，和白胡椒粉去腥。
葱姜爆炒，放入虾头，炒出虾脑，看着有橘黄色虾脑基本出来了。
加入嫩豆腐和热水咕嘟起来
咕嘟起来后，放入虾肉，等变虾球。
变成虾球以后，加入水淀粉和盐就可以出锅了，放点小葱丁。